Мексиканская кухня
Поиск

Мексиканская кухня



Основы мексиканской кулинарной традиции были заложены еще древними племенами ацтеков, инков и запотеков много веков назад. Когда в начале XVI века эти земли «открыли» европейцы, основными продуктами питания коренного населения были кукуруза, бобы, перец, помидоры, батат, сквош (разновидность тыквы) и пряные травы. Также туземцы разнообразили свой вегетарианский рацион мясом дикой индейки, крольчатиной и олениной.

Испанские завоеватели завезли в Мексику рогатый скот, овец, свиней и кур, а позже и новую для этих земель растительную пищу, такую так пшеница и сахарный тростник. В результате кухни коренного и чужеземного народов смешались. Однако тремя китами так и остались кукуруза, бобы и острый перец (чили). Кукурузу подают во всех возможных и невозможных вариациях: вареные или жареные кукурузные початки (elote), кукурузные зерна и каши из них (atole), лепешки из кукурузной муки с начинкой, приготовленные на пару (tamal). Но самое популярное блюдо, конечно же, тортилья — тонкая лепёшка из кукурузной (реже пшеничной) муки обычно около 15 см в диаметре. Если в тортилью заворачивают мясную или другую начинку, то это уже такос (tacos) или с добавлением сыра - кесадилья (quesadillas). Что же касается перца чили, то в Мексике существует более ста его разновидностей: от большого сладкого анчо (chile anch) до маленького и невероятно острого хабанеро (chile habanero).

Завтрак и ужин в Мексике обычно достаточно легкие. Это кофе или молоко, фрукты и выпечка. На полпути к обеду стоит перекусить тортильей. Самый существенный и продолжительный прием пищи (comida) припадает на обеденное время (в промежутке между 14:00 и 16:00) и состоит из 3-4 блюд: суп; рис или паста; мясо с тортильей и жареными бобами; десерт. И не стоит удивляться иностранным туристам, когда в заведениях местного общепита вам дадут тарелку с двумя гарнирами (картофельное пюре + спагетти) и одним мясным блюдом. У мексиканцев так принято.

В Мексике много семейных ресторанчиков с недорогим фиксированным меню (comida corrida). Что касается напитков, то здесь популярны американские бренды (та же «Кока-Кола»), но не сдают позиции местные сладкие фруктовые воды и фреши со льдом, которые продают прямо на улицах. В Мексике существует множество сортов вкусного пива (Corona, Sol, Dos Equis и др.). А вот кофе обычно подают пряный и сладкий (café de olla). Из крепкого алкоголя ром может посоревноваться в популярности с текилой.

Также существует много обрядовых блюд, которые готовят специально к определенным праздникам. Так, в День мертвых (исп. Día de Muertos, отмечается 2 ноября) едят pan de muerto (хлеб мертвых) — длинный и плоский сладкий хлеб, в котором много сахара и яиц. На Рождество готовят ромеритос (romeritos) из растения, похожего на розмарин, с картошкой и соусом; бакалао (bacalao)— соленую сушеную треску в томатном соусе с оливками и луком; а также индейку. 16 сентября отмечают День независимости, специально к которому из зеленого перца готовят сложное блюдо чилес-ен-ногада (chile en nogada), цвета которого повторяют цвета национального флага.

Мексиканцы очень любят использовать в своей кухне недорогие местные овощи и фрукты. Так, из огромных бананов (platano macho) в разных штатах Мексики делают всевозможные десерты. Из мякоти вареных бананов делают тесто и лепят что-то похожее на наши вареники. Для начинки используют от классического рецепта – сыр, до современных – сгущенка, джем. В некоторых штатах для начинки используют мясо курицы или свинину.

Но самым популярным блюдом в Мексике является сальса (соус для блюд). Любая уважающая себя мексиканская семья сальсу делает самостоятельно. Рецептов сальсы множество и каждый делает ее по своему вкусу. Конечно же, практически во все сальсы добавляется острый перец. Немного не привычно, но очень вкусно. Как вы уже догадались, традиционные мексиканские блюда очень острые и пряные, поэтому не пытайтесь сразу попробовать их все. Очень может быть, что с непривычки ваш организм устроит вам бойкот и даже саботаж. Приобщайтесь к кулинарной традиции постепенно, и очень скоро вам будут по плечу даже самые «горячие» блюда. А если бы решили приобрести квартиру в Мексике, то, кто знает, возможно, со временем вы и сами сможете их готовить не хуже заправского шеф-повара.


#ТуризмвМексике #ЖитьвМексике #кухняМексики

Просмотров: 0

+52 998 268 6594

+52 998 263 6031

email: igor@kuriakin.net

Cancun, Playa del Carmen, Puerto Aventuras, Tulum,

Quintana Roo, Mexico 

  • Grey Twitter Icon
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon
  • Grey YouTube Icon
  • Серый Vkontakte Иконка

Вся информация на этом сайте предоставлена в ознакомительных целях и не является коммерческим предложением. Площадь домов, квартир, земли и прочего,  а так же их стоимость может меняться без предупреждения.  Для получения точной информации свяжитесь с нами. Все права защищены. Копирование без согласия автора запрещено.

Больше недвижимости в Мексике на нашем новом сайте - https://realcaribbeanestate.com/

© 2015-2019 Igor Kuriakin